大家辛勤的汉水浇灌的2018年即将结束，在这一年中，我组生产存在很多问题，与2017年同期产量减少3.7吨，与相邻的班组 相比也有一定的差距，我们不甘落于人后，总结经验，提高生产效率，为明年生产做好充分的准备。 一、生产中的问题 1、制酒生产班长经常强调：“兄弟们，下沙是基础，定沙是关键，而润粮是关键中的关键”，总结工作的重点下造沙是重中之衙 ，所以班长在下造沙对我组的人力、左右手搭配、打水方法都有明确的要求，对各环节都分工合作，每天充分了解粮堆的跑水 情况，粮堆的温度都做了详细的记录，对粮堆的合作调整，严格控制在工艺生产要求，我组在标准化生产工艺方面执行得还不错，但不完美，还要加强管理，严格要求，出珍品。 2、摊凉收槽从2017年和2017年两年生产中，在吴班长的要求下，摊凉收槽做了180度调整，从而改变了我们以前起温高，收高温的 操作习惯，从下造沙到二轮次取酒，起堆温度都没有超过30度，我组的数都在18-22度之间，凉都在70分钟以上，同时现场操作要求勤翻、勤扫、勤收边、勤打造、收槽覆盖要求均匀，但效率还有提高的空间。 二、经常出现的问题 1、今年 由于下造沙和一二轮次的操作规范，我组在二三轮次的出酒率大大提升，前期的出酒率高，从而耽误了后期的轮次 操作，没有做到精细化要求，收槽过于粗糙，槽团大、搓不散等现象，导致四五轮次我组产酒继续下滑，严重影响产量及品质。 2、三轮次在摊凉收槽堆积发酵没做到精细化操作，糊化时间不足，提前现甑时有发生。 3、入窖尾酒没有严格按工艺要求执行，原辅料使用超标。 三、明年工作打算 1，做好下造沙及轮次酒的每一个环节，标准化、规范化操作，认真执行厂部的工艺操作，做好传统工艺不能丢， 养成及发扬名酒酿造文化。 2、控制好水电气成本，节约水电及生产辅料，做好好钢用在刀刃上。 3、积极工作，乐于多付出的精神，认真开展班前会议，班后总结工作经验。 4、以身作则，培养及引导新员工价值观，提升新员工的生产技能。 5、吸取2018年的不足，努力为2019年和平做好精心的准备，力争多为班长分担肩上的压力。 上一篇：人要脸树要皮 下一篇：又是一年秋来到